Cappone ripieno di mele, castagne e salsiccia
Bagnare il cappone con il brandy e lasciarlo marinare per una mezz’oretta. Pulire e tagliare a pezzi una mela; far rosolare, nell’olio, la salsiccia a pezzetti, insieme al pollo a tocchetti, per un...
View ArticleTagliatelle con vongole veraci e pomodorino del Piennolo
Dare dei colpetti a ciascuna vongola, dalla parte dell’apertura delle valve, per far uscire una parte di sabbia contenuta nel guscio; metterle successivamente, in una terrina sotto l’acqua corrente e...
View ArticlePanettone veloce senza lievito, ovvero il panettone Marietta
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida, poi scolarla e unirla ai canditi; in seguito passare il tutto nella farina. A parte, in una scodella, mettere il cremor tartaro e il bicarbonato,...
View ArticleTagliatelle all’uovo con salmone affumicato
Innanzitutto, preparare il buonissimo condimento, facendo rosolare leggermente nell’olio, in una padella, l’aglio in camicia; trascorso un attimo, toglierlo. Tritare grossolanamente il salmone (mondato...
View ArticleFaraona con pancetta di Cinta Senese e patate dolci
In un’ampia casseruola in terracotta, nell’olio extravergine di oliva far soffriggere a fuoco vivo, l’aglio, la pancetta fatta a cubetti, il doppio concentrato di pomodoro e, subito dopo, la faraona....
View ArticleCupcakes di Natale all’arancia e cardamomo con gelatina di mosto primitivo
In una terrina, sbattere insieme tutti gli ingredienti per il composto dei cupcakes, fino a che risulti chiaro e spumoso. Con un cucchiaio, distribuire il tutto in pirottini di carta sistemati in una...
View ArticleIl Signor Pesce Finto
Lessare le patate e metterle nello schiacciapatate direttamente con la buccia. Mescolare la suddetta purea con il tonno frullato con lo zest e le spezie. Ungere uno stampo a forma di pesce (o dare la...
View ArticleTorta cristalli di neve
Per la base. In una boule, mescolare tutti gli ingredienti secchi dell’impasto (farina, zucchero semolato, zeste e lievito setacciato) e poi unirvi uno alla volta quelli liquidi (olio, yogurt, uova);...
View ArticleScorzette candite di arancia
Togliere un pochino della parte interna bianca, alla scorza delle arance e tagliarle a listarelle. In seguito farle bollire in acqua e poi scolarle. Farle bollire nuovamente in altra acqua e scolarle...
View ArticleBaccalà condito in insalata alle clementine e noci
Porre il baccalà in una pentola con acqua fredda, e farlo cuocere per una decina di minuti o almeno fino a quando la pelle si stacca agevolmente dalla polpa. Nel frattempo pelare al vivo le...
View ArticleAgnolotti del plin con fonduta
Tagliate il formaggio a dadini e mettetelo in un recipiente alto e stretto e coprite a filo on il latte. Lasciate riposare per circa 12 ore. Sgocciolate il formaggio. Mettete in una casseruolina la...
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